「咦！这样没关系吗？」
「没关系。与其提供九成客人都觉得『还算好吃吧？』的味道，不如提供能让三成客人觉得『一定要再来吃』的味道！」
餐厅成功的关键，就是要确保常客。
这间河鱼店的料理方法过于陈腐，所以在用新料理方法掌握新客群的同时，也要增加会觉得「今天一定要吃这个」的常客。
「虽然这样客人的数量会变少，但这间店原本就是靠会点夜间套餐的常客在支撑。套餐料理不仅平均价格较高，利益率也比较高。」
「鲍麦斯特伯爵大人说的没错。多亏了那些晚上的客人，这间店才能勉强经营下去。」
「这样啊。话说利益率是什么？」
「「「「「哎呀。」」」」」
难得我这么努力说明，艾尔却连利益率是什么都不知道。
除了艾尔以外，其他人都忍不住跌倒。
「不就是字面上的意思吗？就是价格有几成是利润。」
伊娜立刻向艾尔说明利益率。
「威尔，说明时夹带一堆艰涩的专业用语，会让人听不懂喔。」
「这才不是专业用语，而且也不艰涩吧。」
看来以后绝对不能把和算账或领地内政有关的工作交给艾尔处理。
他完全不适合这方面的工作。
「料理部分大概就这样吧？剩下就要靠店长自己调整味道和确立料理方法了。」
「原来王都中央现在流行这种新的料理方法。新的调味料也很棒。我马上买回来试做。我太拘泥于传统，所以疏于创作新的味道。以后我会努力兼顾这两者。」
店长一找到让店继续开下去的希望，就突然涌出干劲。
他打算保留传统料理的优点，同时挑战新的事物。
虽然有很多人以为老店只会一直端出一样的料理，但人的味觉会随着时代改变，所以其实大部分的店都会稍微调整味道。
只要明白这点，这间店就算想再开一百年也不是问题。
「（我真是做了件好事）再来还有什么地方要改进？话说这里的鱼是存放在哪里？」
「鱼池是设在后院。」
我又想到了其他该改进的地方。
在店长的带领下，我们从厨房走到后院，因为这里是郊外，所以直接挖了好几个宽广的鱼池。
我看向池内，发现里面放了几十只鲤鱼和鲶鱼。
话说为什么只有一部分的鱼名称和日本不同呢？
感觉有点麻烦。
「鱼池的水好干净。」
「在本店的建地范围内，有水质很好的涌泉。」
「喔，那你通常会让这些鱼在清水内断食几天？」
「咦？不会特别断食喔？我都是用香草消除土味。」
「出局！」
「咦！这样不行吗？」
这个店长胆子真大，明明鱼池里也有鲤鱼，居然不先透过断食去除土味。
连对河鱼只懂皮毛的我，都知道要先这么做。
不过即使如此，之前的鱼料理还是能够入口，看来这个世界的自然环境真的还没被污染。
「那你为什么要在地面挖鱼池，把鱼放在里面？」
「为了让它们继续活着。」
店长只是为了不让鱼死掉才放进池子里，平常甚至还会喂饲料。
若事先将消化器官净空，料理时也会比较好将鱼解体，因此这么做根本没意义。
店长表示用香草消除土味，是传统的作法。
「你刚才说建地内有涌泉吧。」
「是的。而且水量非常丰沛。拜此之赐，料理时也能使用好水。」
「那就用来消除鱼的土味啊──！」
「非常抱歉！」
于是我紧急使用魔法，硬是打造出一个专门用来让鱼断食的石造鱼池。
这是因为如果直接在地面上挖一座鱼池，会无法消除土味。
只要让涌泉的水流入新鱼池，就不需要另外费工夫换水，我只花约一个小时，就完成了几十座石造鱼池。
「魔法真是厉害。」
店长在看见后院的大量石造鱼池后，感动地说道。
「我当然会跟你收些咨询费用，既然都让我做到这个地步了，你一定要让这间店重新变成名店喔。」
「是的……那么，要让这些鱼断食约一个星期吗？」
「先这样试试看吧。详细的天数，你就自己研究吧。毕竟还要按照产地和个体状况进行调整。鳗鱼要从料理前三天开始断食，为了避免让鱼跑掉，最好先装进笼子里，再从上方加水进去。」
我曾在鳗鱼养殖场看过这样的作法。
将鳗鱼放在专用的桶子里，再从上面加入能让它们的体表维持湿润的活水。
虽然还是会让它们断食，但这么做会比直接放进鱼池里更能维持鳗鱼的活力。
「那么，一个星期后再见吧。」
再怎么说，我们也不可能在店里等到鱼的肠胃净空，所以第一天的咨询业务就到此结束。
然后，到了约定好的一个星期后。
「河鱼料理店？是在王都郊外的店吧？鄙人以前也去那里卖过鱼，但为什么要帮那间店？」
「因为薇尔玛拜托我，而且感觉很有趣。」
「原来如此……领地内的开发进度比预期得还要快，所以是没什么关系……」
罗德里希无法理解我的坚持，但只要没延误开发进度，他就不会反对我们去王都。
他和我们之前去魔之森狩猎时一样，替我们送行。
我立刻使用「瞬间移动」前往河鱼料理店，然后发现店长正磨著菜刀等我们。
店门口挂了一面写着「暂停营业」的牌子，看来他相当期待与我们见面。
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